chi siamo
Trattoria Macelleria Vivarelli Cagliari
La nostra filosofia
Chi Siamo
Dal 1966, la Macelleria Vivarelli è un punto di riferimento per gli amanti della carne di qualità a Cagliari. La nostra missione è valorizzare le eccellenze locali e offrire prodotti che rispettano tradizione, genuinità e innovazione.
La nostra filosofia si basa sull’attenzione al cliente e sulla cura dei dettagli: selezioniamo personalmente le migliori carni bovine autoctone sarde, tra cui le pregiate razze Bruno Sarda e Sardo-Modicana, allevate con metodi naturali in collaborazione con l’Azienda Agricola Liscia e Frau di Guspini (CA). Questo ci consente di garantire un prodotto unico, frutto di passione e rispetto per il territorio.
Premi e Riconoscimenti
Il nostro impegno è stato riconosciuto con importanti premi e menzioni, che testimoniano l’eccellenza dei nostri prodotti e del nostro lavoro:
Premio “Le Migliori Macellerie e Salumerie d’Italia” assegnato da Il Golosario di Paolo Massobrio, che ha definito la nostra macelleria un luogo di valorizzazione eccezionale per carne e salumi italiani.
Inserimento nella prestigiosa guida Il Golosario 2022, un traguardo che ci rende orgogliosi e ci sprona a migliorarci sempre.
Il legame con la Sardegna
Le nostre carni provengono da bovini allevati all’aperto nei pascoli naturali della Sardegna, situati tra i 250 e gli 800 metri sul livello del mare. Questi terreni, caratterizzati da un suolo vulcanico e mediamente acido, donano alla carne un gusto inconfondibile e una qualità superiore. Crediamo fermamente nell’importanza di preservare il patrimonio genetico delle razze locali, tutelate dal Registro Anagrafico delle Popolazioni Bovine Autoctone a Limitata Diffusione.
La Filosofia del Nostro Lavoro
La nostra filosofia si basa su tre pilastri fondamentali:
- Qualità: Selezioniamo carni provenienti da razze autoctone, come la Bruno Sarda e la Sardo-Modicana, allevate in Sardegna con metodi naturali e rispettosi del benessere animale.
- Territorio: Lavoriamo per valorizzare la ricchezza del nostro territorio, collaborando con realtà locali come l’Azienda Agricola Liscia e Frau di Guspini (CA), che ci fornisce carni allevate all’aperto in pascoli naturali tra i 250 e gli 800 metri di altitudine.
- Eccellenza artigianale: Ogni giorno ci dedichiamo alla lavorazione della carne con cura e attenzione, rispettando metodi tradizionali ma con uno sguardo costante verso l’innovazione.
I Nostri Premi e Riconoscimenti
L’impegno per la qualità e la valorizzazione delle eccellenze locali ci ha permesso di ottenere importanti riconoscimenti:
- Premio “Le Migliori Macellerie e Salumerie d’Italia” di Il Golosario, un attestato che ci colloca tra le migliori realtà italiane nel settore, grazie alla nostra capacità di valorizzare carne e salumi di altissima qualità.
- L’inserimento nella guida Il Golosario 2022 di Paolo Massobrio, che celebra i migliori produttori e artigiani del gusto in Italia.
Questi riconoscimenti sono per noi una conferma dell’impegno costante che mettiamo nel nostro lavoro e ci spronano a continuare su questa strada, mantenendo alta la qualità e l’attenzione al cliente.
Vieni a trovarci!
Se ami la carne, non solo da mangiare, ma anche da cucinare secondo le tue ricette, vieni a trovarci in macelleria. Siamo aperti dal martedì al sabato, di mattina, e il giovedì e il venerdì anche la sera. Chi invece vuole assaporare il piacere di piatti tipici della cucina sarda a base di carne, è il benvenuto nella nostra trattoria, a cena o a pranzo.
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